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茶籽山茶油

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下一條: 山茶籽油

茶籽山茶油

“純五季”山茶油,原料甄選自紅花油茶之鄉——廣甯的油茶果。油茶籽從開花至果熟,曆經秋、冬、春、夏、秋五季之雨露,吸天地之靈氣,納日月之精華,純淨無汙染,營養價值極高。故其名純五季。
純五季山茶油爲壓榨一級山茶油,其原料都是采取人工采摘、晾曬、脫殼,保證每一粒茶油果的品質達標。榨取全程采用特殊“精煉山茶油法”進行低溫物理壓榨提純工藝,經過“六脫”24道工序精煉而成。全程恒溫儲存,不添加任何化學元素,充分保留山茶油的營養與本色原香。
2015年3月,經過重重篩選,純五季山茶油以上乘的品質,成爲博鳌亞洲論壇嘉賓食用油和禮品油。

  山茶油(又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油)取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分爲:去殼,曬幹,粉碎,蒸,榨油,過濾,全過程均爲物理方法,因此它是真正的純綠色食用油。


  茶油中不含芥酸,膽固醇、黃曲黴素和其它添加劑。經測試:茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上,油酸達到80-83%,亞油酸達到7-13%,並富含蛋白質和維生素A、B、D、E等,尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

  茶油生命周期


  1.童期階段:指播種後,從胚芽開始到植株進入開花結實這一階段。包括胚芽期、幼苗期和幼年期。


  2.成年階段:包括生長結果期和盛果期。


  生長結果期:樹齡6-10年,樹體生長旺盛,大量分枝、開花結果逐步增加,産量處于逐年上升階段。


  盛果期:10-120年,油茶大量結果時期,生殖占優勢,對光溫水肥需求增多,結果部位外移。(現有嫁接茶樹,3-4年可結果。)


  3.衰老階段:兩大標志


  a) 骨干衰老,吸收大量死 并波及骨干根,根幅变小,根颈处出现大量的不定根。


  b) 周期性的茶果负荷繁重,落花落蕾严重。


  生産工藝


  (1)油茶籽收儲:油茶籽主要來自農戶自采的和從油茶樹基地采購的,油茶籽需要經過驗收、計量、幹燥及冷卻後儲存,儲存一般在0℃~30℃的溫度環境中,利用植物種子後熟作用的生化原理,促進油茶籽後熟。擬定油茶籽烘幹規模爲600t/d。


  (2)預處理:經烘幹入庫貯存的油茶籽經選籽、清理分級、剝殼分離進行去石,磁選脫鐵。預處理後的油茶籽進行剝殼,剝殼産生固體廢物主要爲油茶殼。脫殼後進行仁殼分離。


  (3)冷榨:采用專用冷榨機,入榨溫度在70℃~80℃左右,避免高溫引起的茶籽油顔色變深,有效成分損失等。


  (4)油渣分離:毛油中一般含渣8%~10%,在進入精煉車間前應迅速進行油渣分離,油渣分離的及時與否將直接影響毛油的酸值和色澤,保留時間越長則酸值越高,顔色越深。


  由于茶籽油的黏度大,含膠質多,因此油渣分離比較困難,常用的方法是板框過濾。雖然板框過濾工人勞動強度較大,但濾出毛油含渣量低,一般爲0.1%以下,而臥螺分離機濾出毛油含渣量爲3%左右。過濾前通過油渣分離刮板,降低毛油中大部分含渣量。過濾溫度不宜過高,一般爲60℃~70℃,壓力不宜過大,一般小于0.3Mpa,否則會影響油品質量。

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